• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
• 2 ovos
• 1/2 xícara de leite
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 1/2 colher de chá de fermento químico
• casca ralada de dois limões Taiti (ou laranja, ou limão siciliano)

modo de fazer:

• pré-aqueça o forno a 180ºC
• peneire juntos a farinha, o sal e o fermento
• bata o açúcar e a manteiga até ficar fofo e lisinho
• adicione leite aos poucos, e quando estiver bem misturado, ponha os ovos um de cada vez
• por último, adicione a mistura de farinha e deixe bater por 2 minutos em velocidade média-alta
• adicione as cascas de limão, encha as forminhas e asse por 20 minutos
• quando a parte de cima começar a escurecer, pode tirar (:

uma opção é dissolver 2 colheres de açúcar de confeiteiro em uma colher de sopa de água e uma de suco de limão e pincelar os muffins ainda quentes. Eles ficam brilhantes e deliciosos :)