• Você vai precisar de…
  • Shimeji – 400g (2 bandejas)
  • Farinha de rosca – 1/2 xícara (40 g)
  • Cebolinha picada – 1/2 xícara (35 g)
  • Farinha de trigo integral – 1/4 xícara (35 g)
  • Óleo vegetal – 1 colher de sopa (15 ml)
  • Shoyu – 1 colher de sopa (15 ml)
  • Alho – 4 dentes (20 g)
  • Sal – 1 colher de chá (5 g)
  • Pimenta do reino a gosto (opcional)
• Como fazer…
  • Em uma panela grande, aqueça o óleo e adicione o alho descascado e picado. Refogue até dourar levemente.
  • 2- Separe o shimeji da penca com as mãos e lave rapidamente em água corrente para não absorver muita água. Seque com um pano de prato limpo para tirar o excesso de líquido.
  • Transfira os cogumelos para a panela e adicione o sal, o shoyu e a pimenta do reino (opcional). Misture bem e deixe cozinhar. Para o hambúrguer ficar com textura e consistência perfeita, é necessário cozinhar o shimeji até a maior parte de sua água evaporar.
  • Transfira o refogado para uma peneira e deixe escorrer o excesso de água até amornar.
  • Em um processador adicione o shimeji, a cebolinha, a farinha de rosca e a farinha de trigo. Triture tudo até ficar homogêneo. Não bata os ingredientes por muito tempo, deixe a mistura mais rústica e grosseira para dar textura ao hambúrguer. A massa deve ficar úmida e ser possível de modelar sem se despedaçar com facilidade.
  • Divida a massa em quatro partes iguais e modele os hambúrgueres.
  • Em uma frigideira antiaderente, aqueça um fio de óleo e frite os dois lados do hambúrguer até dourar.
  • Monte seu lanche do jeito que preferir e sirva ainda quente.,

Essa receita rende 4 hambúrgueres com cerca de 9cm de diâmetro por 2cm de altura. Se você não for consumir todos, é possível congelá-los. Para isso, armazene os hambúrgueres crus em um pote com tampa hermética, separados por folhas de papel manteiga ou por filme de PVC. Eles duram cerca de 2 meses congelados. Quando for preparar, retire do freezer 1 hora antes para descongelarem. Assim, irão cozinhar uniformemente.