• RECEITA DO DINO

Torta de Cranberries com cerejas Massa:

• 3 xícaras (250ml) de farinha de trigo;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 xícara (250ml) de manteiga fria picada em pedaços;
• 2 gemas de ovos (reserve as claras);
• 1/2 xícara (250ml) de água fria.
• 1 - Misture farinha, açúcar e sal. Adicione manteiga e faça uma farofa seca.
• 2 - Com um garfo, bata as gemas com a água fria numa vasilha pequena. Adicione aos poucos o líquido à mistura de farinha, amassando sempre com as mãos até obter o ponto de massa de rolar. Não pode grudar nas mãos, nem ficar seca farinhenta.
• 3 - Faça uma bola com a massa e corte ao meio. Embrulhe metade da massa em filme plástico e ponha na geladeira. Com a outra parte, você vai abrir a massa para cubrir uma assadeira redonda - untada com manteiga - de 9 polegadas. Use uma longa folha de papel encerado, cubra o balcão da pia, ou mesa com ele. Ponha a massa sobre o papel e dobre a outra metade sobre ela. Use o rolo para abrir a massa debaixo do papel (O rolo não toca a massa - toca o papel). Dessa forma, a massa não ganha farinha extra na mesa ao rolar e não fica mais seca. Quando você tiver um círculo de massa estendida maior que a forma uma polegada e meia, descubra a massa e ponha a forma de boca para baixo em cima dela. Pegue a massa e forma pelo papel de baixo e vire a massa dentro da forma. Faça a massa alcançar os cantos inferiores da forma e corte as bordas excedentes. Ponha a forma na geladeira.
• Recheio:
• Cranberries são ricas em pectina que é uma fibra que dá consistência a geléias. Por isso não há necessidade de se acrescentar engrossadores de calda (como maizena) a essa receita.
• 3 xícaras de 250ml de cranberries, limpas, lavadas e secas;
• 1 e 1/2 xícara de 250ml de açúcar;
• 1 laranja bonita para sumo e suco (uma colher de sopa de raspas da casca e 1/3 de xícara de suco);
• 1 xícara de cerejas azedas secas.
• 1 - Coloque as cranberries, cerejas, açúcar, suco de laranja e raspas de laranja numa panela. Se você não conseguir achar as cranberries frescas no Brasil, use congeladas, se não conseguir achar use cerejas frescas. Descaroce-as. Mesma medida das cranberries mais as cerejas secas. Leve ao fogo até ferver, baixe o fogo, adicione uma pitada de cravo em pó, uma colher de café de all spice (pimenta da jamaica). Deixe cozinhar até que você obtenha uma geléia grossa pedacenta. Desligue o fogo e espere esfriar.
• 2 - Ligue o forno 375F (190C).
• 3 - Abra a outra metade da massa numa superfície plana. Repita todo o processo com papel encerado (papel manteiga?), mas estenda a massa em um retângulo longo. Corte tiras longas de massa.
• 4 - Retire a assadeira da geladeira e encha com o recheio. Use as tirar de massa para fazer um xadrez em cima da torta. Cole as pontas das tiras com as bordas da torta com clara de ovos. Quando terminar use as claras para besuntar as tiras com pincel ou dedos. Salpique açúcar cristal por cima da torta.
• 5 - Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos até a torta ficar dourada.