• RECEITA DO DINO

Massa:

• ½ xícara de 250ml de crème azedo fresco ou *yogurte sem sabor refrigerado;
• 1 ovo grande batido;
• 2 ½ xícara de farinha de trigo;
• 1 ½ colher de chá de sal
• 12 colheres de sopa de manteiga cortadas em fatias de ½ polegada

Combine o crème azedo ou yogurte numa tigela até obter um crème homogêneo; Numa outra vasilha misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga à farinha e misture até obter uma farofa grossa. É importante que os ingredientes estejam frios. Adicione a mistura de crème azedo ou yogurte aos poucos até obter uma massa. Corte a massa ao meio e com metade estire com o rolo, e cubra o fundo de uma assadeira com borda untada com manteiga. A outra metade você estira e cobre a torta depois. Se fizer a massa antes do recheio mantenha a assadeira pronta na geladeira.

Recheio:1 xícara de cenoura cortada em rodelas;1 xícara de ervilha congelada; ½ xícara de aipo cortado em pedaços pequenos; ½ xícara de cebola picada;1/3 xícara de manteiga;1/3 xícara de farinha de trigo; ½ colher de chá de sal; ¼ colher de chá de pimenta do reino; ¼ de colher de chá de semente de aipo;1 ¾ de xícara de caldo de vegetais;2/3 xícara de leite (você pode adicionar 250 gramas de tofu frito ou frango pré –cozido, temperado e desfiado)

Numa panela coloque a cenoura, ervilha e aipo. Cubra com meia polegada água no fundo da panela e deixe cozinhar em fogo médio tampado; Deve cozinhar por uns 10 minutos. Não precisa de esperar a cenoura cozinhar por completo porque vai terminar de cozinhar no forno. Numa outra panela, frite a cebola na manteiga até que fique transparente; adicione a farinha, o sal , a pimenta e a semente de aipo. Adicione o caldo de vegetais e o leite. Misture até dissolver a farinha, e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre para não embolotar. Quando tiver formado uma calda grossa retire do fogo e adicione essa calda aos vegetais na outra panela. Misture.

Use metade desse recheio para encher a torta preparada que você guardou na geladeira. Cubra a torta com a outra metade da massa estirada. Guarde a outra metade do recheio para outra torta que você pode fazer depois. Pincele a parte de cima da torta com um ovo batido, faça furos com uma faca para o ar quente sair. Asse em forno pré aquecido em temperatura média por 50 minutos até dourar. Retire do forno e ponha a assadeira na grade do fogão por 10 minutos para esfriar.