ini buat yg nanyain resep cuko palembang:

• gula batok 500g
• air 500ml
• asem jawa 1/2 sdm
• garem 1 sdt
• gula pasir 1-2 sdm (ga pake gpp)
• bawang putih 7-8 siung
• cabe rawit (sesuai selera tingkat kepedesan)

wajib gula batok! jgn gula aren, kunci buat cuko di gula batoknya.

pake takaran gula batok sama airnya 1 : 1 kalo aku, biar hasil cukonya kentel dan manis, kalo pedes sesuai selera.

caranya:

• gula batok dimasukkan ke air sampe larut, ga perlu dimasak dulu. kalo mau lebih cepet larut gulanya bisa diiris.
• bawang putih + cabe rawit dihaluskan.
• masak gula yg sudah larut di air. masukkan bumbu yg sudah dihaluskan.
• tambahkan asem jawa yg sudah dilarutkan sama air sedikit.
• kasih garem terus masak sampe mendidih.
• cicip rasanya. kalo gula batoknya agak pahit bisa tambah gula pasir 1-2 sdm ya. kalo udah pas ga perlu pake.

angkat dan tinggal saring deh. siap dihidangkan bersama pempek. 😋

ini resep dasar cuko asli. kalo di palembang, selagi cukonya enak, pempek yg rasanya biasa pun jadi enak.

notes:

• cabenya cabe rawit ya bukan cabe jengki
• gulanya gula batok!!! gula aren ga enak dibuat cuko!