- biscoitos para sorvete
- 8 claras de ovos
- 360g de açúcar
- 240g de farinha de trigo peneirada
- 1/2 colher (chá) de sal
- 250g de manteiga sem sal derretida e em temperatura ambiente
- 80g de creme de leite
- 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
- corante alimentício vermelho
pé-aqueça o forno a 200°C. em uma folha de eva, faça 3 retângulos de 7,5x15 cm. coloque as claras com o açúcar na batedeira e bata em velocidade média até ficar fofo (10 minutos). adicione a farinha mais o sal e bata até misturar. adicione a manteiga, o creme de leite e a baunilha e bata até misturar. transfira 1 xícara da massa para um bowl pequeno e adicione o corante em gel, sempre misturando, até que você obtenha a cor desejada. transfira para o saco de confeitar com o bico redondo pequeno. coloque a folha de eva em cima do silpat. coloque um pouco da massa em cada um dos retângulos e espalhe a massa com uma espátula, até que ela fique bem fininha. faça listras na diagonal com o bico de confeitar e retire o eva. coloque para assar por 6 a 8 minutos. somente até que as bordas do biscoito fiquem com uma coloração de dourado claro. retire do forno e imediatamente, com a ajuda de uma espátula, solte a massa do silpat, vire do outro lado e enrole, para que eles fiquem em formato de tubo. faça esse processo o mais rápido que conseguir, pois assim que os biscoitos começam a esfriar já fica muito difícil enrolar, pois eles começam a quebrar. espere esfriar.