receta de @gastongbg en insta

receta original de bologna. ingredientes para 6 personas:

• 400gr de carne picada
• 150gr de panceta
• 1/2 cebolla picada
• 1 zanahoria chica picada
• 2 ramitas de apio picadas
• 1/2 vaso de vino
• 200gr de puré de tomates
• 1 cuchara de extracto de tomate
• 1/2 vaso de leche entera
• caldo de carne o vegetales
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• pimienta

procedimiento:

• derretir la panceta con las 3 cucharadas de aceite de oliva
• picar y agregar los vegetales
• cuando estén cocidos agregar la carne y cocinar
• agregar el vino y dejar que evapore el alcohol
• agregar la pasta y puré de tomate
• dejar hervir por 2 horas e ir agregando caldo a medida que se reduzca
• sumar la leche entera a la mitad de la cocción
• corregir sal, pimienta y servir.