INGREDIENTI

• 8 fette di pane casareccio
• 4 caprini freschi
• 1 mazzetto di basilico
• 2 pesche noci
• 200g di prosciutto crudo
• 1 peperoncino
• olio, sale e pepe

PREPARAZIONE Raccogliete i caprini in una ciotola, aggiungete il basilico finemente tagliato con un pizzico di sale e pepe. Lavorate con un cucchiaio aggiungendo l'olio necessario a ottenere una crema morbida. Tagliate le pesche a spicchi molto sottili e fatele saltare in una padella con un filo d'olio e pochissimo peperoncino (al termine devono risultare un po' croccanti). Grigliate le fette di pane, spalmatele con la crema di caprino, metteteci le pesche sopra e aggiungete il prosciutto. Servite.