INGREDIENTI

• 400g di fegato
• 400g di cipolle
• 30g di burro
• 5 cucchiai d'olio
• sale, pepe e prezzemolo

PREPARAZIONE Cuocete lentamente nell'olio e burro le cipolle affettate sottili: devono appassire, non colorire. Salate e pepate. Un paio di minuti prima di servire unite il fegato a fettine sottili e cuocetelo a fuoco vivo. Salate ancora un poco cospargete di prezzemolo e servite.

Se vi avanza (non avanzerà) tritatelo finemente e unite a pari peso in burro: è un buon patè!