INGREDIENTI

• Lattuga romana 400 g
• Parmigiano Reggiano DOP scaglie 50 g
• Per il pollo
  • Petto di pollo 600 g
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
• Per i crostini
  • Pane raffermo casereccio 100 g
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Pepe nero q.b.
• Per il dressing
  • Maionese 100 g
  • Parmigiano Reggiano DOP 50 g
  • Acciughe sott'olio 5 filetti
  • Succo di limone 50 g
  • Senape di Digione 20 g
  • Salsa Worcestershire 15 g

RICETTA Per preparare la Caesar Salad, iniziate dai crostini: scaldate una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva, aggiungete il pane raffermo tagliato a cubetti di 2 cm 2 e condite con una grattata di pepe nero.

Tostate i crostini rigirando spesso la padella in modo da non farli bruciare; ci vorranno circa 5 minuti di cottura a fuoco medio. Una volta che saranno belli dorati, trasferiteli su una placchetta da forno e lasciateli tornare a temperatura ambiente.

Ora occupatevi del pollo: dividete a metà il petto e pulitelo da ossicini e parti grasse così da ottenere 4 fettine di pollo. Battetele con un batticarne fino ad ottenere uno spessore di circa 2 cm.

Trasferite le fettine di pollo in una pirofila e condite con l'olio extravergine di oliva, il sale e il pepe.

Massaggiate le fettine di pollo per far aderire uniformemente il condimento. Scaldate bene una griglia e adagiatevi le fettine di pollo condite. Tenete il fuoco alto e non toccatele per circa 8 minuti o fino a quando saranno ben grigliate nella parte inferiore.

Passati 8 minuti di cottura, girate le fettine di pollo con una pinza e continuate a cuocere per altri 7 minuti sempre a fuoco medio-alto. Tenete da parte al caldo. Nel frattempo occupatevi del dressing: spremete il succo di limone.

In un mixer dotate di lame unite le alici sott'olio con la maionese, la senape di Digione e la salsa Worcestershire.

Versate anche il succo di limone e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Frullate per alcuni secondi per ottenere una salsa bella liscia.

Infine tagliate la lattuga a tocchetti di 2 cm e il pollo a listarelle. Potete assemblare la vostra Caesar salad: in una ciotola capiente mettete la lattuga e i crostini croccanti.

Unite le listarelle di pollo grigliato e versate quasi tutta la salsa ottenuta. Date una bella mescolata in modo da condire tutti gli ingredienti.

In ultimo aggiungete le scaglie di Parmigiano Reggiano e il dressing rimanente. La vostra deliziosa Caesar Salad è pronta per essere servita!