INGREDIENTI

• 600 g petto di tacchino
• 250 g valeriana (songino)
• 200 g pomodorini
• 150 g mais
• 60 g olive verdi e nere
• Per il dressing:
  • 200 g yogurt greco
  • 1 limone (succo e scorza)
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe
  • 1 cucchiaino senape

RICETTA

Per la tagliata di tacchino: Mettete il petto di tacchino in un piatto piano. Ungete il petto di tacchino con un abbondante giro d’olio e salate leggermente. Aggiungete pepe macinato e erbe aromatiche tritate a seconda dei vostri gusti poi massaggiate la carne di tacchino in modo da insaporirla completamente. Scaldate una padella antiaderente e, quando sarà ben calda, mettete il petto di tacchino marinato a cuocere a fiamma alta. Cuocete il petto di tacchino circa 7 minuti per lato, poi sfumate con poco vino bianco, coprite con coperchio e terminate la cottura in 6 minuti circa fino a che il petto di tacchino sarà cotto anche all’interno.

Per il dressing allo yogurt: In una ciotola mettete lo yogurt greco insieme alla scorza di un limone non trattato. Aggiungete olio extravergine di oliva. Unite anche una presa di sale e il succo del limone filtrato dai semi. Unite anche il pepe nero macinato e un cucchiaio di senape. Mescolate tutti gli ingredienti creando una crema omogenea. Il dressing allo yogurt è pronto per condire le vostre insalate.

Per l’insalata di tacchino: A questo punto avrete tutti gli ingredienti per comporre la vostra insalata di tacchino. Tagliate il petto di tacchino cotto e raffreddato a fette di circa 1 centimetro. Mettete nel piatto l’insalata valeriana. Aggiungete il petto di tacchino tagliato a pezzetti. Unite anche le olive verdi e nere. Aggiungete il mais dolce scolato dal liquido di conservazione e sciacquato. Aggiungete i pomodorini tagliati in 4 parti e il dressing allo yogurt che avete preparato. Mescolate e condite l’insalata di tacchino. Servitela subito o fredda anche di frigo.