INGREDIENTI

• Patate 400 g
• Pomodori di Pachino 300 g
• Capperi sotto sale di Pantelleria 30 g
• Olive verdi denocciolate 50 g
• Cipolle rosse 1
• Aceto di vino bianco 20 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Origano secco q.b.
• Basilico q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

PREPARAZIONE Per preparare l’insalata pantesca, per prima cosa lavate e lessate le patate senza sbucciarle per circa 30-35 minuti ponendole in acqua fredda salata 1; il tempo varia in base alla grandezza delle patate. Mondate e affettate sottilmente la cipolla 2. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà 3. Versate in una ciotola capiente la cipolla, i pomodorini 4, le olive 5 e i capperi dissalati 6. Insaporite con le foglioline di basilico spezzettate con le mani 7 e l’origano secco. Intanto le patate saranno pronte, scolatele, pelatele e lasciatele raffreddare, poi tagliatele a tocchetti 8. Unite le patate al resto degli ingredienti 9. Condite con l’aceto di vino bianco 10, olio 11 e sale a piacere. Mescolate per insaporire e servite la vostra insalata pantesca 12!