INGREDIENTI

• 300g di cipolle
• 50g di burro
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di farina
• 4 fette di pancarrè
• 1,25l di brodo
• 200g di parmigiano reggiano (o un formaggio saporito)
• pepe e sale

PREPARAZIONE Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente. Fate rosolare l'aglio nel burro in una casseruola dai bordi alti. Unite le cipolle e fate appassire a fiamma bassa fino a quando non saranno ridotte in poltiglia. A questo punto spolverate con la farina, mescolate bene con un cucchiaio di legno e coprite con il brodo. Fate ancora cuocere per circa 20 minuti. Intanto tostate le fette di pane, mettetele in una cocotte da forno, copritele di formaggio e, quando la zuppa sarà pronta, copritele anche con le cipolle e ricopritele con altro formaggio.

Mettete le cocotte in forno a 240° ventilato con grill fino a che la superficie non è gratinata.