Crème anglaise (1 gros bol landais):

• 50cL de lait
• Arôme de vanille
• 3 jaunes d'oeufs
• 50 g de sucre

Faire bouillir le lait et l'arôme de vanille à la casserole. Pendant ce temps, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à les faire blanchir. Verser 1/4 du lait chaud dans la mélange oeuf-sucre. Transvaser ensuite dans la casserole. Mélanger à feu doux jusqu'à épaississement, sans jamais laisser bouillir!

Iles flottantes (+ d'une assiette):

• 3 blancs d'oeufs
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de sucre

Battre les blancs d'œufs en neige avec le sel. Ajouter le sucre. Faire des tas sur un assiette et mettre 30s au micro-ondes.