Halawa bel Giben :

• 200ml de semoule fine
• 200ml de sucre
• 200ml d'eau
• 400g de mozzarella émincée
• 5cl (ou +) de fleur d'oranger ou eau de rose
• pistache non salée concassée (1 sachet)
• 20g de beurre
• 500g de mélange mascarpone / fromage frais (pas salé) ou juste mascarpone

Préparer les pistaches concassées et 2 feuilles de film plastiques adjacentes et collées sur le plan de travail. Dans une casserole faire bouillir la semoule l'eau et le sucre pour obtenir une consistence plus épaisse. Y ajouter la mozzarella émincée et l'arôme (fleur d'oranger ou arôme) en mélangeant continuellement mais doucement pour obtenir une pâte homogène et filamenteuse. Enlever la casserole du feu et faire fondre le beurre. Mettre le beurre (+ arôme de nouveau si besoin) sur le film plastique, et y mettre la pâte encore chaude par dessus. Mettre 2 autres feuilles plastiques sur la pâte, et l'étaler avec le plastique dessus et dessous. En faire un grand rectangle, avec une épaisseur d'env 1cm (plus épaisse si préférence). Enlever les deux feuilles du dessus. Faire une ligne de mélange mascarpone/fromage frais sur une partie du rectangle en laissant un espace de 3cm devant. Enrouler la pâte sur elle même en utilisant le cellophane pour enrouler le mascarpone de pâte. Attacher les deux extremities pour qu'elles collent entre elle, e enlever le cellophane sur cette partie, couper la pâte au couteau et récupérer la ligne préparée, bien recoller les extrémités et couper en biais en petits morceaux de 4 cm en losange. Tremper les petits morceaux dans la pistache concassées. Réaliser plusieurs fois ces soignes puis garder au frais. Bonne dégustation !