• 350 g de farine
• 15 g de levure fraîche
• 25 cl de lait et eau (tempérés)
• 20 g de sucre neige
• 1 oeufs
• 150 g de beurre
• 25 g de miel, vanilline ou cannelle
• 1.5 gr de bicarbonate de soude alimentaire
• 150 g de sucre perlé

2 heures avant de préparer la pâte, mettre le beurre à température ambiante pour le ramollir. Faire une pâte levain avec 250 g de farine, la levure, le lait et l'eau, le sucre sciure et les oeufs. Laisser lever pendant 15 minutes puis ajouter le beurre, le miel, 100 g de farine,le sel et la vanilline ainsi que le bicarbonate de soude. Pétrir le tout pour obtenir une pâte homogène, laisser pousser pendant 10 minutes dans un endroit tempéré. Ajouter ensuite le sucre perlé et diviser en pâtons de 90 à 140 g selon le fer, laisser lever un peu. Cuire à feu doux pour les grosses gaufres et à bon feu pour les fers à mailles peu profondes.

https://www.visitezliege.be/fr/page/authentique-gaufre-de-liege