• 180g de farine
• 3g de levure boulangère fraiche
• 3g de sel
• 110g d'eau
• 155g de beurre (margarine si vegan)
• 155g de sucre

Sur le plan de travail faire un puit dans la farine. Y mettre la levure, et d'un autre côté le sel (ils ne doivent pas se toucher). Ajouter l'eau. Travailler la pâte pour en former une boule. Ça reste collant c'est normal, juste ajouter un peu de farine au dessus et en dessous de la boule. Laisser reposer 5 min. Étaler en un cercle. Aplatir le beurre pour avoir la même forme en plus petit. Le mettre sur la pâte. Ajouter le sucre sur le beurre. Enfermer le beurre dans la pâte. Faire un feuilletage. Refaire un cercle et mettre dans un plat, sur du papier sulfurisé. Mettre du lait / confiture sur le dessus pour caraméliser, et faire des décorations au couteau. 200°C de 30 à 45min