Pâte sablée (1 tarte):

• 250g de farine
• 100g de sucre
• 1 oeuf
• 75 g de beurre
• une pincée de sel

Mélanger oeuf, sucre et sel. Mettre la farine dans un bol et faire un puit dans lequel on mettra le mélange oeuf-sucre-sel ainsi que le beurre ramoli. Malaxer jusqu'à obtenir un pâte homogène que l'on étalera au rouleau sur le papier cuisson directement. Cuire à blanc pendant 15 min à 180°C, en mettant du papier alu par dessus et un poids pour que la pâte ne brûle et ne gonfle pas.

Laisser la pâte refroidir.

Caramel (un pot la laitière):

• 50g de sucre
• 40g de beurre demi-sel
• 10cl de crème liquide entière

Faire chauffer le sucre seul dans une casserole en inox à feu doux-moyen. Laisser fondre et caraméliser sans remuer. Ajouter peu à peu le beurre en morceaux puis la crème fraîche en mélangeant vivement avec un fouet pour éviter les grumeaux (s'il y en a continuer quand même). Lorsque la préparation est homogène, poursuivre la cuisson 5 minutes et retirer du feu.

Mettre sur la pâte déjà cuite, laisser refroidir. Puis mettre au frigo

Chocolat:

• 200g de chocolat noir
• 12cl de crème liquide
• 15g de beurre

Faire chauffer la crème, la verser sur le chocolat coupé en morceaux. Laisser 1 minute pour que le chocolat fonde et ajouter le beurre puis mélanger au fouet.

Lorsque le caramel est assez dur (mettre au frigo ou un peu au congèl) mettre le mélange de chocolat par dessus. Laisser au frigo 1 heure.