PASTA FRESCA :

• 100g di farina 00 e semola rimacinata
• 1 uovo intero

Imastare almeno per 10 minuti energicamente e poi riporre in frigorifero per 30 minuti avvolgendo l'impastonella pellicola

POLPETTE :

• 500 gr di patate lesse schiacciate
• 1/2 cucchiaio di sale fino
• 1 uovo

Mescolare il tutto aggiungendo ingredienti a piacere (olive, formaggio a pezzetti, verdure). Cuocere in forno a 180° per 20 minuti

TIRAMISU :

• 500g di mascarpone
• 4 uova (separando bianchi e rossi e montando gli albumi a neve)
• 100g di zucchero
• un paio di cucchiai di marsala o brandy
• caffè freddo
• savoiardi

Montare gli albumi a neve. Sbattere i tuorli con lo zucchero e il marsala. Aggiungere la mascarpone. Inzuppare i savoiardi nel caffè e alternare gli strati di biscotti e crema. Riporre in frigorifero e cospargere con cacao amaro.