- Flatbread adalah bentuk kuno dari roti. Kalau nenek moyang kita bisa bikin, kita juga bisa lah!!
- What you'll need: kompor, teflon, tepung terigu, air, garam, talenan/cutting board, rolling pin/gilesan
- Cara:
- Hangatkan air. Seperti biasa, jangan kepanasan ya biar ga kesusahan pas kneading/menguleni.
- Siapkan tepung terigu dan garam di dalam mangkok. Tepungnya kira-kira 5 sendok makan rata, garamnya dikit aja cuma seujung sendok teh. Aduk-aduk.
- Buat kawah di tengah tumpukan tepung. Masukkan airnya kira-kira 3 sendok makan, terus aduk-aduk pake sendok mulai dari pinggiran tepung yang kena air. Dicampur pelan-pelan.
- Kalau udah makin lengket dan susah diaduk dengan sendok, diuleni pakai tangan. Konsistensi adonan yang kita mau adalah yang homogen, lembut tapi masih terasa agak powdery di bagian luarnya pas kita pegang, jadi ga lengket gitu, tapi lembut dan ga pecah-pecah.
- Setelah adonannya jadi, ambil sebagian kira-kira sebesar bakso ukuran standar, terus dibulatkan dengan kedua tangan kayak lagi main Play Doh biar makin halus.
- Taruh adonannya di talenan/cutting board, digepengin dulu pakai telapak tangan, baru digiles dengan rolling pin/alat apapun yang kalian punya! Tebalnya kira-kira 0,3-0,4 cm. Terus kamu ambil tuh adonan yang udah digiles itu, terus ditarik-tarik/stretch PELAN-PELAN. Tau ga sih kayak adonan martabak telur? Ya gausah sampai setipis itu (atau diputer-puter kayak abang martabak), tapi at least bagian tengahnya agak transparan karena tipis. "Aduh ada yang robek dan bolong nih!" Ga masalah, mau ditambal boleh, dibiarin bolong juga gapapa. Aku sih biarin aja ehe.
- Ulangi sampai seluruh adonan dibentuk. JANGAN DITUMPUK soalnya kalau ditumpuk nanti mereka nempel dan susah dipisahinnya :(
- Sekarang kita ke kompor! Panasin teflon. Ga usah dikasih minyak ya! Tunggu sampai benar-benar panas, tandanya kalau dipercikin sedikit air langsung nyes nguap gitu airnya.
- Kalau udah panas, taruh deh adonan flatbread-nya! Nanti ada kayak gelembung-gelembung udara gitu. Dibolak-balik biar matangnya rata. Kalau ada bagian yang tebal, ditekan aja pakai spatula biar luarnya krispi.
- Jadi deh! Hasilnya adalah flatbread yang tengahnya krispi dengan tekstur gelembung-gelembung di permukaannya tapi pinggirannya chewy! Kalau aku makannya dioles mentega pas masih hangat atau dikasih peanut butter dan selai strawberry! Pengen coba juga dicelup ke kuah kari biar kayak makan roti canai gitu wkwk. Nyamm!
- TIPS: freshly made lebih enak daripada kalau udah disimpan. Aku pernah coba simpan di lemari es tapi jadinya alot dan ga krispi lagi. Ngolesin mentega di teflon adalah kesalahan saya, bikin flatbread-nya jadi ga krispi somehow, makanya dioles menteganya pas udah jadi~
mar 28 2020 ∞
mar 28 2020 +