- Resep mie eksperimental untuk menghindari ocehan netijen maupun rasa bersalah karena "MAKAN MIE TEROOS" selama karantina, at least kamu bisa berkilah "no, ini all natural homemade style noodles bukan mie instan biasa"
- Bahkan saya juga belum mastering cara pembuatan mie dengan tangan makanya ini saya beri judul noobdles.
- What you'll need: kompor, panci, tepung terigu (all purpose bisa, protein tinggi juga bisa), air hangat, garam, minyak goreng, talenan/cutting board, rolling pin/atau apapun buat ngegiles(?) adonan, pisau
- Cara:
- Panasin air, ga usah panas-panas banget nanti tanganmu kepanasan pas nguleni adonan. Kalau kamu punya dispenser air hangat, bersyukurlah.
- Masukin tepung terigu sama garam ke mangkok. Tepungnya kira-kira aja, sekitar 3-5 sendok tapi yang menggunung gitu? Garamnya sedikit aja, 1/4-1/2 sendok teh cukup banget. Ga usah banyak-banyak sih, toh nanti kan makannya pake bumbu lagi ya ga siiiih ga usah kebanyakan garam entar darah tinggi!
- Aduk-aduk dulu tuh tepung sama garamnya di mangkok. Pas udah kecampur, buat kawah di tengah tumpukan tepung, terus masukin air hangatnya pelan-pelan. Aduk pelan-pelan pake sendok.
- Adjust jumlah air yang dibutuhkan tepung kalian. Konsistensi yang diinginkan adalah kayak Play Doh, ga lengket di tangan maupun mangkok (ga nempel benyek-benyek stringy gitu)namun tetap moist, homogen dan bisa dibentuk. Uleni/knead adonan sampai halus, setelah nyatu uleni lagi sekitar 5 menitan.
- Udah pegel bu? Udah selesai kan nguleni adonannya, sekarang digepengin setebel pizza, taruh di mangkok, terus dilumurin minyak sedikit supaya lembab dan elastis. Tutup mangkok pake apapun (kalau aku sih ditutup pake piring) dan tunggu 30 menit. Ngaso dulu~
- Setelah 30 menit, keluarkan adonan, diuleni lagi sebentar biar halus lagi (setelah didiemin tuh kayak oily banget luarnya, diuleni sampe rasa oily-nya berkurang).
- NAH INI FUN PART! Ambil sebagian, kira-kira sebesar telapak tangan, taruh di talenan, terus digiles pake rolling pin (aku ga punya rolling pin jadi pake botol minum aku ehe). Digiles sampe ketebalannya kira-kira 0,5-0,7 cm. Cara ngegilesnya itu dari tengah ke luar ya guys, dilakukan ke seluruh arah penjuru mata angin.
- Setelah digiles, dipotong-potong dengan arah vertikal dengan lebar 0,5 cm. Jangan ketebelan nanti rasanya tepung banget. Potong aja dulu semuanya. Kalau ada yang ga perfect, GA MASALAH.
- Ini part menguji kesabaran. Potongan-potongan adonannya itu sekarang kamu ambil 1, coba kamu stretch. Jadi, kamu pegang ujung kiri dengan tangan kiri, ujung kanan pake tangan kanan, megangnya dengan penuh perasaan lembut dengan jari jempol dan jari telunjuk, terus tarik PELAN-PELAN. Kalau putus dan ga bisa dari ujung ke ujung, biar tangan dominan kamu yang narik di ujung, tangan satunya nahan di daerah dekat tangan dominan. Ini butuh feel dan pembiasaan sih, aku juga masih sering mutusin. Kalau putus ya udah sambungin lagi aja kayak main Play Doh. Stretch semaksimal kemampuanmu dan adonannya.
- Lakukan sampai SELURUH adonan kamu jadiin utasan-utasan noobdles. Bentuk dan ukuran ga seragam? No problem yang penting edible! Utasan-utasan noodbles terlihat lengket dan nempel satu sama lain? Gapapa nanti pas direbus juga misah sendiri kok!
- Sekarang ke kompor, siapin air mendidih, terus masukin deh noobdles-nya! Aduk-aduk sampe noobdles yang tadinya keliatan nyatu jadi misah. Magic!
- Rebus sebentar aja sampe keliatan AGAK ngembang, curly dan sedikit lebih transparan. Jangan sampe ngembang banget kayak indomie kelamaan direbus ya!
- Tiriskan, dan jadi deh noobdles bikinan sendiri! Siap diolah dengan makanan lain! Bisa disimpan juga kok di dalam wadah terus dimasukin ke lemari es. Cus~
mar 28 2020 ∞
mar 28 2020 +