Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1/2 colher de sopa de farinha de linhaça
• 1 tomate pequeno cortado em cubos
• 1 cebola roxa pequena cortada em cubos
• 1/2 colher de chá de pimenta calabresa
• Orégano
• 15 mL de licor de cerveja
• Sal a gosto (~4 pitadas)
• Fatias finas de queijo de manteiga
• Óleo

Instruções:

• Quebre os ovos e separe as gemas da clara. Em um recipiente fundo, bata as claras em neve num máquina ou com um fouet.
• Adicione as gemas às claras em neve e misture.
• Adicione a farinha de trigo, a linhaça em pó, o sal, a pimenta calabresa, o licor de cerveja e o orégano. Misture bem e, depois, adicione a cebola e o tomate.
• Em uma frigideira com óleo aquecido, adicione cuidadosamente a massa.
• Após despejar a massa, distribua as fatias de queijo por cima da omelete de forma a cobri-la completamente. Com a ajuda de um garfo, afunde-as na massa quando não afundem automaticamente. Tampe a frigideira.
• Quando a omelete começar a encorpar e as bordas começarem a desgrudar, desprenda-a da frigideira cuidadosamente com a ajuda da espátula. Deixe assar um pouco mais.
• Desprenda a omelete novamente e vire-a para a segunda frigideira.
• Deixe assar completamente e sirva.