cèpes, gorgonzola, noisettes

• 500g de cèpes en lamelles
• 1 gousse d'ail
• quelques brins de ciboulette
• 100g de gorgonzola
• 4 tranches de pain de mie aux graines
• 60g de noisettes concassées
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 1. préchauffer four à 200°c (th. 6/7). faire sécher les cèpes dans une poêle avec 2 c. à soupe d'huile et la gousse d'ail émincée. laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau dans la poêle et que les cèpes soient bien dorés.
• 2. recouvrir de gorgonzola et de noisettes en morceaux, disposer les cèpes sur chaque tranche de pain, verser un filet d'huile.
• 3. passer au four 5 à 6 min pour fondre le gorgonzola, ajouter ciboulette.

chèvre, épinard

• 1 carotte
• 60g de tomates séchées
• 40 feuilles d'épinard frais
• 1 gousse d'ail
• 160g de fromage de chèvre frais
• 12 tranches de pains aux graines
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre
• 1. préparer un pesto rouge : mixer tomates séchées, gousse d'ail pelées, huile d'olive, sel et poivre.
• 2. passer carotte à la mandoline pour obtenir lamelles fines, laver et sécher les feuilles d'épinard.
• 3. toater légèrement les tranches de pain et enduire une face de pesto.
• 4. sur 4 tranches, déposer 5 feuilles d'épinard, des lamelles de carotte puis du fromage de chèvre coupé en tranches fines. poser une tranche de pain, la face pesto en bas. répéter pour obtenir un étage supplémentaire.

galettes aux épinards

• 4 tranches de jambon cru
• 1 poignée de pousses d'épinard
• 75g de fromage frais (ex st morêt)
• 2 galettes de sarrasin
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• poivre
• 1. rincer, essorer, équeuter les pousses. retirer gras du jambon et couper en tranches en carrés.
• 2. étaler le fromage sur les galettes, poivrer. repartir les carrés de jambon et les épinards,verser un peu d'huile.
• 3. rouler les galettes puis envelopper dans du film étirable. 1h au réfrigérateur. couper les roulés.