Tempo: 60 min circa di preparazione, 7-8 ore di riposo | Porzioni: 12 persone | Costo: alto (30-35 €) | Difficoltà: media | Thanks to: gnamgnam.it

─── Ingredienti

• Per la base
  • 200 g di biscotti Oreo
  • 90 g di burro
• Per lo strato al cioccolato
  • 300 g di cioccolato al latte
  • 150 ml di panna
• Per lo strato al cioccolato
  • 300 g di cioccolato al latte
  • 150 ml di panna
• Per la crema
  • 750 g di mascarpone
  • 150 g di zucchero
  • 300 ml di panna
  • 10 g di gelatina in fogli
  • 200 g di cioccolato bianco
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 200 g di biscotti Oreo
• Per la copertura
  • 50 g di cioccolato fondente
  • 10 g di burro
  • 80 g di biscotti Oreo

─── Preparazione

• [ 01 ] In un mixer tritare finemente 200 g di biscotti Oreo. Scaldare il burro fino a fonderlo e aggiungerlo ai biscotti tritati
• [ 02 ] Foderare uno stampo del diametro di 24 cm rivestito di carta da forno. Versare i biscotti e schiacciare per bene. Mettere in frigo per 20 minuti
• [ 03 ] Tritare il cioccolato al latte. Fare bollire la panna e versarla sul cioccolato; mescolare fino a che non si sarà sciolto del tutto
• [ 04 ] Lasciare intiepidire e versate nello stampo, livellando per bene. Mettere in frigo per almeno 30 minuti
• [ 05 ] Nel frattempo lavorare mascarpone e zucchero in una terrina. Fare ammorbidire i fogli di gelatina per 10 minuti in acqua fredda
• [ 06 ] Scaldare 100 ml di panna, appena accenna a bollire spegnere e scioglietevi la gelatina, dopo averla strizzata;
• [ 07 ] Versare la panna con la gelatina nella crema al mascarpone e mescolare velocemente. Montare gli altri 200 ml di panna e incorporarli nella crema con una spatolina
• [ 08 ] Pesare l’intero composto e dividere 1/3 in una ciotola e 2/3 nell’altra (esempio: se il peso totale è di circa 1.2 kg, bisogna divire 400 g in una ciotola e 800 g nell'altra). Nella porzione minore versare il cioccolato fondente fuso a bagnomaria, nella porzione maggiore il cioccolato bianco, sempre dopo averlo fuso a bagno maria
• [ 09 ] Prendere lo stampo e fare al centro un cerchio con gli Oreo interi. Gli altri biscotti spezzettarli e metterli nella parte al cioccolato bianco
• [ 10 ] Ora mettere i due composti in due sac à poche. Fare un cerchio con la parte fondente e livellate la superficie con una spatolina, dando un effetto bombato. Poi versare delicatamente la parte bianca
• [ 11 ] Livellate la superficie con una spatola. Mettere in frigorifero per almeno 6-7 ore (dipende dal frigorifero)
• [ 12 ] Togliere la torta Oreo dallo stampo. Sciogliere il cioccolato fondente della copertura a bagnomaria insieme al burro. Decorare a piacere con il cioccolato ed i pezzetti di Oreo sbriciolati